:D bon! bon! puisque c'est demandé gentiment! en premier lieu il faut.... bin des calamars bien sur! je prend les petits pour cette opération: je coupe en petit bout la tête et les tentacules (mais non c'n'est pas grivois) que je fait revenir avec ail,oignon, un peu de coulis de tomate, raisin sec que j'ai fait gonflé, piment de Cayenne,sel, je rajoute le riz cuit avec une pointe de curry(pour la couleur) et je les fourre (en tout bien toute honneur et dans le respect de la bête) opération de couture fil ou cure dent pour operculer si!si c'est correct ça aussi faire griller avec un peu d'huile et!! et!!! flamber au cognac ( s'en mettre une razzade derrière la cravate a ce stade on le mérité) cuire a couvert avec un verre de vin blanc (le reste pour après) et eau ou bouillon: et après... c'est la fête des papilles J.B.S.

bon, je vois encore une fois que personne ne sait faire cuire le poulpe.
une bonne salade de poulpe, rien de mieux.

alors voilà comment il faut faire pour le poulpe et autres céphalopodes.

dans un poellon à sec. je dis bien a sec. sans eau ni huile.
tu fais cuire ton poulpe pour qu'il crache toute son eau. il va devenir rouge et tu vas l'entendre .. je dirais péter.. siffler..
à ce moment là, tu le mets 20mn en cocotte minute, tu éteins et tu laisses refroidir.
tu coupes tes morceaux gros ou petit, sel, ail et persil frais. c'est du beure, un régal

surtout ne pas saler le poulpe ou très peu, car l'eau qu'il relâche à la cuisson l'est déjà (c'est de l'eau de mer bien sur )

bon, je vois encore une fois que personne ne sait faire cuire le poulpe.

le poulpe!!! je trouve que le sujet fait couler "beaucoup d'encre" et là je "seiche" sur le sujet J.B.S

je confirme Squale, très bon le chatrou (poulpe) en fricassée !
par contre je ne connaissais pas le truc des bouchons de liège