Enregistré le: Dim Nov 02, 2008, 11:49 Messages: 2938 Localisation: trop loin de la mer
seb2a a écrit:
salut etant cuisinier vous imaginez bien que j ai deja etudier la question et pour moi ma preferée c est quand meme de trancher le pescu 2/3 cm d epaisseur , le badigeonner d huile d olive froide ( la mettre au frigo ) poivre , nepeta ou marjolaine et cuire sur un grill en fonte 2 min par face et salée en fin de cuisson a la fleur de sel ou au sel de guerande voila un truc tres simple et c est souvent les meilleurs non ?
bon app
Tout à fait d'accord avec toi, je rajoute un peu de jus de citron avant de déguster, je fais cette recette avec le bar, la bonite, la coryphène. Il faut bien surveiller la cuisson dès que le milieu du filet change de couleur, stop c'est prêt sinon c'est trop sec, il faut que le filet reste "moilleux" et la c'est un régal.
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et pour moi ma preferée c est quand meme de trancher le pescu 2/3 cm d epaisseur , le badigeonner d huile d olive froide ( la mettre au frigo ) poivre , nepeta ou marjolaine et cuire sur un grill en fonte 2 min par face et salée en fin de cuisson a la fleur de sel ou au sel de guerande 