Enregistré le: Ven Juin 18, 2010, 00:12 Messages: 591 Localisation: Toulouse
Concrètement, quelqu'un sait comment on reconnait un poisson qui a fait un "choc à l’histamine" d'un poisson tué selon la méthode jap une fois dans l’assiette ?
Enregistré le: Ven Nov 02, 2007, 16:53 Messages: 1525 Localisation: tahiti
julien.31 a écrit:
Concrètement, quelqu'un sait comment on reconnait un poisson qui a fait un "choc à l’histamine" d'un poisson tué selon la méthode jap une fois dans l’assiette ?
Pour les thons, si le poisson est dans l'assiette, recouvert d'une sauce..., dur dur.
Mais un filet, avec un peu d'habitude on le reconnait, car la couleur est "plus pale'. La chair est plus "molle" non ferme. A eviter également, les filets qui présentent des reflets irisés.
A éviter aussi les filets qui ont cet aspect :
Le filet présente des "peites cavitées" d'où suinte d "l'eau". Pas bon signe..; noter également la couleur pale, à comparer à la couleur des filets ci dessous, qui sont eux, "top qualité sashimi"
Faites comme pour le vin, si la couleur de la robe est belle, le poisson sera bon...
_________________ Fishing is not just a matter of life or death; it's much more important than that !
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