La sériole n'est pas vraiment un poisson fameux, une chair blanche un peu filandreuse, sera meilleure en sauce (genre Américaine avec quelques gambas) que juste cuite comme ça avec un filet d'huile d'o comme on peu le faire pour loup, dorade ou denti. Toutefois par sa tenue passe très bien avec un aïoli. C'est certain que de nos jours on associe plus trop aïoli et souper de Noël, pourtant dans le temps, ça faisait partie des plats de fête comme la bouillabaisse. Ceci dit avec quelques bons légumes cuits correctement, des escargots cuits en même temps, il y a des quoi se régaler
en tartare sinon rien 
