www.jigging.fr :: Afficher le sujet - comment cuisiné un denti

olive a écrit:

marmau a raison le plus simple et le plus gouteux a mon avis ses a la poele sans artifice par contre tu comence a le saisir coter peau sa va te rendre la peau croustiante et tu le fini au four
pour le temps de cuisson tout depent de l'epaisseur du filet bien sur
pour ne pas ce tromper avec la pointe d'un couteau tu pique dans la chair
et tu le laisse 5sec et tu le met sur tes levre si tu te brule legerement
tu le sort du four et tu ecarte doucement avec ton couteau la chair
si ta chair et rosé trés tres pale presque blanc
ton poisson est impecable
tu peut le deguster
four 200°
je pence que au bout de 15h a 20 mn tu peut commence a regardé ton poisson

olive, un filet, 20 mn à 200° :shock:

tu jètes tout :evil:

Auteur:	olive [ Mer Déc 17, 2008, 09:57 ]
Sujet du message:
marmau a raison le plus simple et le plus gouteux a mon avis ses a la poele sans artifice par contre tu comence a le saisir coter peau sa va te rendre la peau croustiante et tu le fini au four pour le temps de cuisson tout depent de l'epaisseur du filet bien sur pour ne pas ce tromper avec la pointe d'un couteau tu pique dans la chair et tu le laisse 5sec et tu le met sur tes levre si tu te brule legerement tu le sort du four et tu ecarte doucement avec ton couteau la chair si ta chair et rosé trés tres pale presque blanc ton poisson est impecable tu peut le deguster four 200° je pence que au bout de 15h a 20 mn tu peut commence a regardé ton poisson

Auteur:	antoine2b [ Mer Déc 17, 2008, 14:04 ]
Sujet du message:
olive a écrit: marmau a raison le plus simple et le plus gouteux a mon avis ses a la poele sans artifice par contre tu comence a le saisir coter peau sa va te rendre la peau croustiante et tu le fini au four pour le temps de cuisson tout depent de l'epaisseur du filet bien sur pour ne pas ce tromper avec la pointe d'un couteau tu pique dans la chair et tu le laisse 5sec et tu le met sur tes levre si tu te brule legerement tu le sort du four et tu ecarte doucement avec ton couteau la chair si ta chair et rosé trés tres pale presque blanc ton poisson est impecable tu peut le deguster four 200° je pence que au bout de 15h a 20 mn tu peut commence a regardé ton poisson olive, un filet, 20 mn à 200° tu jètes tout

Auteur:	olive [ Mer Déc 17, 2008, 16:47 ]
Sujet du message:
antoine2b a écrit: olive a écrit: marmau a raison le plus simple et le plus gouteux a mon avis ses a la poele sans artifice par contre tu comence a le saisir coter peau sa va te rendre la peau croustiante et tu le fini au four pour le temps de cuisson tout depent de l'epaisseur du filet bien sur pour ne pas ce tromper avec la pointe d'un couteau tu pique dans la chair et tu le laisse 5sec et tu le met sur tes levre si tu te brule legerement tu le sort du four et tu ecarte doucement avec ton couteau la chair si ta chair et rosé trés tres pale presque blanc ton poisson est impecable tu peut le deguster four 200° je pence que au bout de 15h a 20 mn tu peut commence a regardé ton poisson olive, un filet, 20 mn à 200° tu jètes tout ok antoine2b merci de me faire remarqué sa fait trés longtemps que j'ai pas cuisinée un poisson aussi noble ses plutot dans les 10mn 200° mai je le repete tout depent de la grosseur et de la taille de filet

Auteur:	antoine2b [ Mer Déc 17, 2008, 19:01 ]
Sujet du message:
pas de problème olive quand je disais 20mn à 120°, c'est une personne qui a suivie des cours de cuisine qui m'a donné cette recette. il parait qu'après c'est du beurre, à essayer, après je confirmerais

Auteur:	antoine2b [ Mer Déc 17, 2008, 19:11 ]
Sujet du message:
une autre recette, c'est au micro onde. cette appareil est fantastique pour le poisson, un seul problème le temps de cuisson, jamais plus de 10mn. - enlever la peau des filets, -faire revenir des échalotes dans de l'huile d'olive et du gingembre. -mettre dans un plat haut allant au micro onde, ajouter le poisson cru, -sel, poivre un film plastic étirable percer de qq trous. -8mn maxi si c'est épais sinon 6mn un bon petit blanc avec

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Auteur:	oliveoil_972 [ Mer Déc 17, 2008, 20:23 ]
Sujet du message:
si tu n'aimes pas trop le poisson et n'es pas trop branché cuisine non plus, alors je suis d'accord avec les autres, au four c'est le plus simple. avant tout, si tu laisses la peau sur le filet, fais des petites incisions en croisillon sur la peau pour éviter que le filet ne se recroqueville en cuisant. dans un plat tu mets ton filet de poisson coté peau au fond, quelques tours de moulin à poivre et un peu de sel de guérande, des herbes de provence, quelques noix de beurre 1/2 sel, 1 oignon en rondelles, 1 tomate en rondelles, 1 gousse d'ail écrasée, un bon filet d'huile d'olive, le jus d'un demi citron, une bonne rasade de vin blanc sec par dessus le tout et au four 10 à 15 minutes thermostat 6-7. bon appétit

Auteur:	jojo06 [ Sam Déc 27, 2008, 21:44 ]
Sujet du message:
ces bon les gas j'ai goûter le denti ma belle soeur me la fais au four avec un bous de seriol et je dois dire que je aimé je préfère le denti a la seriol, mai les deux son bon encore merci a tous pour ces recette et bon appétit tout le monde

Auteur:	asdxd [ Jeu Jan 01, 2009, 12:22 ]
Sujet du message:
Bon appétit. J'en connais un qui va en manger ce midi en Corse pour le repas du premier de l'an. Il nous dira de quelle manière il a été cuisiné.

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