Aujourd'hui, petite reunion de famille sous le signe du poisson!
Soupe de poissons de roche, carpaccio de bonite, et pavet de bonite aux cesames!
Ingredients:
1 belle bonite de la rade
3 jus de citron
1 jus de citron vert
1 zeste de citron vert
1 verre d'huile d'olive
2 oignons doux
poivre
Sel de Guerande
Parmesan
Detailler les filets de la bonite et separer les longes.
Passer les longes au congelateur bien droite pour faciliter la decoupe (pas fait aujourd'hui...)
Detailler de fines tranches des les longes et les disposer sur un platsans faire de surepaisseur.
Melanger, jus de citron, huile d'olive.
Parsemer sur les tranches de bonite, le poivre, le zeste de citron, et noyer le tout avec l'huile et les jus de citron etr laisser une bonne heure au frais.
Au moment de servir parsemer le tout avec les cristaux de sel et le parmesan.....
les longes
Carpaccio fini, 1 heure au frais et a table:
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pas de gâchis