un truc tres sinple(par contre il faut beaucoup de sel) apres avoir remonté un beau denti ou un pagre ou une dorade(royale) il faut vider le poisson mais surtout ne pas l'ecailler.mettre du gros sel sur le fond du plat deposer le poisson et le recouvrir de gros sel.cuisson a 180 degrés a raison de 20 minutes par kilo une fois le four a temperature.une fois le poisson cuit enlever delicatement le sel(les ecailles viendrons avec)et déguster un poisson cuit dans son propre jus....que du bonheur...

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Le poisson c'est bon!!!

si vous voulez faire belle figure melangez le gros sel avec du blanc d oeuf pui recouvrez le poisson, comme ca quand vous le servez le sel viendra comme une carapace donc couper autour et soulevez

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fadeusu sa jiggata.

un autre truc a faire quand on fais un gros poisson en croute de sel , pour que le poisson ne se dechesse pas ,
1/prendre une demi plaquette de beurre moux melanger avec une cuillere a soupe d harissa
2/ a l'aide d 'un couteaux faire des entailles dans la chaire du poisson en passant par le bas ventre , la ou on n'a videz le poisson , faire 6 ou 8 entaille s
3/ posez le poisson dans un plat sur lequelle vous aurez mis 1.5 centimetre de gros sel , ensuite mettre votre melange (beurre /harissa) dans le ventre du poisson , refermer le tout avec soi des cures dents ou du fil a ligaturer de cuisine
ensuite recouvrir completement le poisson de gros sel jusqu a ne plus voir un morceaux du peille
4/ laisser cuire le temps qui faut
5/ controle de la cuisson se fais a l'aide d'un pique a brochette en fer , transpercer le poisson a travers la croute de sel , le poisson et bien cuit que lorsque que le pic traverse facilement tous le poisson sans resistance

note: le melange beurre /harissa va se diffuser a l 'interieur des chaires grace aux entailles faites , et votre poissons ne sera en aucun cas sec a l'interieur
ne vous enquietez pas pour l 'harissa , on ne le sentira pas

a tableeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

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ohohohoh j'ai pris ma bastos !!!!!!!!
http://www.youtube.com/watch?v=OFeh3JTPOG0

Salut anto

Je pense avoir compris comment a terminé ton denti sur la photo d'hier...
Bonne app...

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Qu'est ce qu'on ne ferait pas pour ramasser une bastos !!

moi pour faire on poisson en croute de sel je prepare une pate a sel sel+farine+(1oeuf)+huile d'olive+thym+si necesaire un peu de liquide.

je t'envoie les photos prochainement du derniere episode de se denti

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