Bonjour à tous,
Hier j’ai fait une belle pêche de Pagres au jig par 100m de fond : 5 pièces entre 2 et 5 KG
Je souhaiterais déguster l’un d’entre eux (celui de 4,25kg) au barbecue.
Pourriez vous SVP me dire si ce n’est pas trop gros pour être correctement grillé au feu de bois ?
Si c’est faisable, quel est le temps approximatif de cuisson ? Avez-vous de bonnes recettes pour la marinade et conseils pour la préparation ?
Merci par avance
JP

bravo pour ta belle pêche de pagres.

pour la marinade il te faut :
2 à 3 citrons verts
3 à 4 gousses d'ail
sel, poivre

Recette du poisson grillé :
faire 2 ou 3 entailles assez profondes en oblique sur chaque face du poisson, ensuite à l'extérieur (entailles) et à l'intérieur du poisson mettre :
le sel, le poivre, l'ail écrasé, le jus de citron.
en dernier, tu peux aussi rajouter un petit morceau de piment, des herbes de provence, et un filet d'huile d'olive. Retourner régulièrement le poisson pour bien le faire mariner des 2 côtés (poisson à faire mariner la veille pour cuisson le lendemain midi, ou le matin pour cuisson le soir).

ensuite, l'essuyer soigneusement avec du sopalin pour enlever la marinade, le frotter des 2 cotés avec un peu de farine (il en faut très peu, juste pour éviter que ça colle au BBQ) et le faire griller sur des braises pas trop fortes pour que ça cuise bien à cœur sans cramer, en le retournant régulièrement.

Recette du poisson au four :
(même préparation de base pour la marinade)
enlever le poisson de la marinade, le mettre dans un plat avec 1 oignon en rondelles, de l'ail pressé, 1 tomate coupée en petits morceaux, 2 verres de vin blanc, un filet d'huile d'olive. en cours de cuisson goûter la sauce pour rectifier éventuellement la sauce (sel, poivre, eau).
quand il est bien doré des 2 cotés, c'est prêt.

Bon Appétit

Carangue au four :

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Madinina Jigging Team

Super!!
Merci pour cette recette qui a l'air tip top!
j'essaye ca des demain
JP

Et en plus il est spécialiste de la cuisine
En tous cas ça a l'air bon, le problème c'est que je ne prend pas de pagre
Sinon j'ai pas vu de report sur le sujet

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Que la pêche soit avec nous!!
http://fr.youtube.com/user/lewatou

Il préfère les manger avant de faire le report, on ne sait jamais !

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Qu'est ce qu'on ne ferait pas pour ramasser une bastos !!

Putain!! j ai faim!!

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Le paradis c'est la Mer !!!