Bonsoir JEFFREDE à la lecture de ta recette, j'en ai les papilles retournées, la seule différence moi je ne mets pas de patates mais j'éssaierai, promis, imaginons un bon rosé frais RIMAURESQUE par exemple, 4 cigales, la calanque et puis et puis bé, les collégues et, et, elle est pas belle la vie

Rimauresque +1

Le patates, c'est juste pour épaissir un peu, pas pour donner du goût, surtout. Mais l'important, c'est de vider et d'écailler les poissons (et c'est du boulot) et de ne pas passer au mixer, sinon on bouffe des écailles pilées (beurk). En travaillant tout à la main : grille moyenne puis chinois à roulette en bois, on presse bien la pâte à fond et on la jette : ne reste que le goût. Et un kilo pour 1,25 litre, ça fait pas 50 assiettes, je vous le dis ! Si c'est pour vendre au restau, faut facturer l'assiette de soupe à 30 € mini. Donc pas possible : c'est juste pour les pêcheurs. En une sortie bien réussie, on mange à trois, quatre maxi ! Mais on a le vrai goût du poisson. J'ai connu des gens qui mettaient du céleri ! Selon moi une hérésie : ça prend le dessus sur le poisson.

Je retrouve dans ces recette celle de ma mere et grand mere ! Par contre pour les petits poisson il ne faut surtout pas les vider malheureux te dirais mon grand pere !! Et le point le plus important ne pas oublier de mettre quelques rascasses pour que le gout soit optimum

Putain vous m avez donné envi d aller acheter des esches ! Lol