En carpaccio :
1 filet de sériole de 300 g
½ avocat
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 petites cuillères de wasabi (raifort vert) en poudre
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Mettre le wasabi dans une petite tasse, ajouter quelques gouttes d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
La diluer avec la sauce de soja puis, tout en mélangeant, verser un filet d’huile de manière à obtenir une sauce crémeuse.
Couper le filet de sériole en tranches très fines et les disposer dans un plat. Répartir par-dessus, à l’aide d’un cuillère à soupe, la sauce de soja, couvrir le plat d’un film plastique, mettre au réfrigérateur et laisser mariner pendant 30 minutes.
Ôter le film plastique et servir le carpaccio.
A table
