Perso , ma recette c'est griller ( pas trop cuit ) un peu d'huile d'olive et gros sel après cuisson A défaut de Gibossus
Bonne appétit
Vénard de nordiste Les Gibossus on quitter le BLED ,(émigration clandestine) déja que j'ai toucher ce saint pierre avec ma nouvelle canne . et puis j'attend ton new boat pour venir récuperer nos Gibossus illégalement .
Enregistré le: Mar Mai 27, 2008, 19:54 Messages: 26
bonjour,
en afrique de l' ouest le saint pierre se mange "a la braise", c' es a dire au barbecue. une petite marinade au jus de citron vert,huile de zetoun etune touche de pate d' arachide, et tu ne voudra plus de daurades.
salimus,je suppose que tu l'a deja digéré,mais pour le prochain,tu pourras essayer cette façon de faire que nous pratiquons ici à porto-vecchio tu allumes ton barbecue,et pendant que les braises se forment tu prepares ton st pierre. apres l'avoir vidée et laver,tu le depose sur une feuille de papier aluminium,tu mets à l'interieur du sel du poivre blanc de la corriandre et bien sur de l'huile d'olive,et la meme chose sur les deux cotés de ce merveilleux poisson. ensuite tu l"enfermes dans une papillote d'aluminium. attention car ce poisson osseux et epineux va te dechirer ce fragile aluminium et l'huile d'olive va se rependre dans la cuisine tu vas entendre les hurlements de madame salimus ,c'e'st pas le moment de manger du st pierre à la grimace bon apres avoir eviter ce piege tu déposes ton poisson sur la grille du barbecue et tu le laisse en fonction de sa taille environ 10mn de chaque coté,je dirai 10 d'un coté et 8 de l'autre attention c'est tres serieux apres il n'y a plus qu'a passer a table et recevoir les felicitations des convives il n'y a pas plus simple pour se regaler
Enregistré le: Mar Déc 09, 2008, 20:55 Messages: 7655 Localisation: le paradis des papy's
Pursuit a écrit:
salimus,je suppose que tu l'a deja digéré,mais pour le prochain,tu pourras essayer cette façon de faire que nous pratiquons ici à porto-vecchio tu allumes ton barbecue,et pendant que les braises se forment tu prepares ton st pierre. apres l'avoir vidée et laver,tu le depose sur une feuille de papier aluminium,tu mets à l'interieur du sel du poivre blanc de la corriandre et bien sur de l'huile d'olive,et la meme chose sur les deux cotés de ce merveilleux poisson. ensuite tu l"enfermes dans une papillote d'aluminium. attention car ce poisson osseux et epineux va te dechirer ce fragile aluminium et l'huile d'olive va se rependre dans la cuisine tu vas entendre les hurlements de madame salimus ,c'e'st pas le moment de manger du st pierre à la grimace bon apres avoir eviter ce piege tu déposes ton poisson sur la grille du barbecue et tu le laisse en fonction de sa taille environ 10mn de chaque coté,je dirai 10 d'un coté et 8 de l'autre attention c'est tres serieux apres il n'y a plus qu'a passer a table et recevoir les felicitations des convives il n'y a pas plus simple pour se regaler
très allechante cette recette , elle merite d'être testée, tu penses que c'est valable pour d'autres poissons
salimus,je suppose que tu l'a deja digéré,mais pour le prochain,tu pourras essayer cette façon de faire que nous pratiquons ici à porto-vecchio tu allumes ton barbecue,et pendant que les braises se forment tu prepares ton st pierre. apres l'avoir vidée et laver,tu le depose sur une feuille de papier aluminium,tu mets à l'interieur du sel du poivre blanc de la corriandre et bien sur de l'huile d'olive,et la meme chose sur les deux cotés de ce merveilleux poisson. ensuite tu l"enfermes dans une papillote d'aluminium. attention car ce poisson osseux et epineux va te dechirer ce fragile aluminium et l'huile d'olive va se rependre dans la cuisine tu vas entendre les hurlements de madame salimus ,c'e'st pas le moment de manger du st pierre à la grimace bon apres avoir eviter ce piege tu déposes ton poisson sur la grille du barbecue et tu le laisse en fonction de sa taille environ 10mn de chaque coté,je dirai 10 d'un coté et 8 de l'autre attention c'est tres serieux apres il n'y a plus qu'a passer a table et recevoir les felicitations des convives il n'y a pas plus simple pour se regaler
très allechante cette recette , elle merite d'être testée, tu penses que c'est valable pour d'autres poissons
je prepare tous les poissons de cette maniere (sauf ceux que l'on peut manger cru en carpaccio) une fois que tu maitrise le temps de cuisson estimé en fonction du poids du poisson tu ne fera que des heureux
salimus,je suppose que tu l'a deja digéré,mais pour le prochain,tu pourras essayer cette façon de faire que nous pratiquons ici à porto-vecchio tu allumes ton barbecue,et pendant que les braises se forment tu prepares ton st pierre. apres l'avoir vidée et laver,tu le depose sur une feuille de papier aluminium,tu mets à l'interieur du sel du poivre blanc de la corriandre et bien sur de l'huile d'olive,et la meme chose sur les deux cotés de ce merveilleux poisson. ensuite tu l"enfermes dans une papillote d'aluminium. attention car ce poisson osseux et epineux va te dechirer ce fragile aluminium et l'huile d'olive va se rependre dans la cuisine tu vas entendre les hurlements de madame salimus ,c'e'st pas le moment de manger du st pierre à la grimace bon apres avoir eviter ce piege tu déposes ton poisson sur la grille du barbecue et tu le laisse en fonction de sa taille environ 10mn de chaque coté,je dirai 10 d'un coté et 8 de l'autre attention c'est tres serieux apres il n'y a plus qu'a passer a table et recevoir les felicitations des convives il n'y a pas plus simple pour se regaler
très allechante cette recette , elle merite d'être testée, tu penses que c'est valable pour d'autres poissons
je prepare tous les poissons de cette maniere (sauf ceux que l'on peut manger cru en carpaccio) une fois que tu maitrise le temps de cuisson estimé en fonction du poids du poisson tu ne fera que des heureux
ah oui j'oublié il faut bien entendu ne pas ecailler le poisson;
Enregistré le: Mar Déc 09, 2008, 20:55 Messages: 7655 Localisation: le paradis des papy's
Pursuit a écrit:
Pursuit a écrit:
fifillouka a écrit:
Pursuit a écrit:
salimus,je suppose que tu l'a deja digéré,mais pour le prochain,tu pourras essayer cette façon de faire que nous pratiquons ici à porto-vecchio tu allumes ton barbecue,et pendant que les braises se forment tu prepares ton st pierre. apres l'avoir vidée et laver,tu le depose sur une feuille de papier aluminium,tu mets à l'interieur du sel du poivre blanc de la corriandre et bien sur de l'huile d'olive,et la meme chose sur les deux cotés de ce merveilleux poisson. ensuite tu l"enfermes dans une papillote d'aluminium. attention car ce poisson osseux et epineux va te dechirer ce fragile aluminium et l'huile d'olive va se rependre dans la cuisine tu vas entendre les hurlements de madame salimus ,c'e'st pas le moment de manger du st pierre à la grimace bon apres avoir eviter ce piege tu déposes ton poisson sur la grille du barbecue et tu le laisse en fonction de sa taille environ 10mn de chaque coté,je dirai 10 d'un coté et 8 de l'autre attention c'est tres serieux apres il n'y a plus qu'a passer a table et recevoir les felicitations des convives il n'y a pas plus simple pour se regaler
très allechante cette recette , elle merite d'être testée, tu penses que c'est valable pour d'autres poissons
je prepare tous les poissons de cette maniere (sauf ceux que l'on peut manger cru en carpaccio) une fois que tu maitrise le temps de cuisson estimé en fonction du poids du poisson tu ne fera que des heureux
ah oui j'oublié il faut bien entendu ne pas ecailler le poisson;
un jour ma belle-mère avait oublié d'écailler le poisson, une horreur, mais faut dire qu'elle avait fait une bouillabaisse on en parle encore, en riant
pour en revenir au barbecue, les poissons grillés en general je ne les écaille pas , je pensais qu'en papillote il fallait les écailler est-ce que la peau se defait comme quand ils sont grillés directement
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