Ok ok ! mais comment je fais la tout de suite moi
cela fait 48h qu'il sont dans le sel,
la je vais débaler du sel , et les mettre a tremper pour dessaler pendant 6h
j'espere que je suis la bonne méthode , et que ce sera pas gâché
inch alla

Bonne préparation le spear

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Que dieu me pardonne j'ai pèché, je pèche et pècherais encore

Merci
on ne voit pas de séchage au soleil ici ... mais c'est un début

J'ai vu en Sardaigne du Nord et en Sicile des "poutargua" de mulet mais également de thon.
Elles sont suspendues au plafond des traiteurs, et coutent un bras.
Elles sont très sèches et les italiens les utilisent en les râpant sur les pâtes, comme ils le feraient avec du parmesan.
Mais ça c'est à la mode italienne.
A Martigues c'est autre chose.
Bon appétit

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Homme libre, toujours tu chériras la mer.
Baudelaire

En Grèce on fait comme ça :
bien rincer à l'eau de mer si possible
saler les oeufs (les saumurer) pendant au moins deux heures
en même temps leur donner une forme rectangulaire
les mettre à sécher pendant trois jours;ici ils les mettent dans des ''cages'' avec tamis car il est important qu'ils soient bien aérés
le produit ne doit pas se dessécher et doit avoir une couleur ''miel'' (voir photo )

Bonne chance Davy

Super ta vidéo Totoff.
Elle m'a fait saliver.
En Italie, elle est beaucoup plus sèche (comme un saucisson) et, comme je l'écris plus haut (tout comme dans ta vidéo également), elle est râpée sur les pâtes ces bonnes pâtes italiennes.

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C'est dans l'eau !! Ca à une bonne tronche pour l'instant

Natif de Martigues (carro) je peux te dire que tu vas te régaler

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Tan que vire, faï des tours ..............

J'espère

Quelqu'un sait ou l'on peut trouver de la cire alimentaire ?
Ou de la cire d'abeille . Pour l'instant j'en ai trouvé nul part
Sauf chez un apiculteur , mais pas avant une dizaine de jours ...
On pourrait trouver ca ailleurs vous pensez ?

Je pense que tu pourrais trouver ça en grandes surfaces.

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Baudelaire

Merci Rubis J'ai trouvé la paraffine alimentaire en grande surface

En fait j'ai testé 2 truc

sacre boulot j'espère que tu va te régaler tu le mérite

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Tan que vire, faï des tours ..............

A en croire la photo , tu as certainement promis à ton chat qu'il en sera de la partie le jour de la dégustation

Magnifique cette photo Davy

Qu'est-ce-qu'il à l'air malheureux ton chat
Tiens nous au courant pour la suite la dégustation.

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