salut à tous,
vu sur un autre forum et ça m'a paru interessant





Ingrédients :

-1KG et demi de bonite
-1oignon piqué de trois clous de girofle
-2 carottes
-3 gousses d’ail
-4 feuilles de laurier
- thym
- ½ L d’huile d’olive
- poivre en grains
- 2 cuillères à soupe de sel
-2 litres d’eau


Ustensiles :

- 1 marmite ou 1 terrine
- 4 petits bocaux, bien lavés, avec joints
- 1 cocotte minute pour la stérilisation

Préparation :

Laver la bonite , couper en gros morceaux puis le mettre dans une marmite, ajouter l’oignon, carotte, ail, feuilles de laurier, thym, sel, poivre, et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis ajouter l’eau .
Laisser cuire pendant une demi-heure à trois quart d’heure à feu doux, puis laisser le tout refroidir.
Retirer le poisson du court bouillon, le nettoyer en enlevant peau et arêtes tout en le réduisant en petits morceaux.
Mettre les morceaux bonite dans de petits bocaux hermétiques, verser une cuillère à soupe de court bouillon et ajouter l’huile d’olive jusqu’à couvrir le poisson mais sans dépasser le niveau indiqué sur les bocaux.
Mettre les bocaux à stériliser dans une cocotte minute pendant une demi-heure à trois quart d’heure après ébullition.
Laisser refroidir dans la cocotte puis retirer les bocaux.
Il est bien d’y coller des étiquettes avec la date du jour.
Cette bonite peut être conservée pendant une année.

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En-Ji

c'est toujours bon a prendre merci fifi j'ai faim

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Tan que vire, faï des tours ..............

trés sympa merci

d'après moi, si tu suis cette recette, tu disparais du forum
remarque, si ta conserve n'explose pas ou si elle ne pue pas, alors tu peux essayer

j'ai préparé une thonine de 8 kg au printemps, un régale, mieux que le thon

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http://monsite.orange.fr/gites.corse/

c'est un attentat par recette interposée

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En-Ji

non, non fifi. mais la conserve de ces poissons, est très délicate.
j'aurais pu te donner la recette, mais tu ne me la demande pas
l'essentiel est de bien faire cuire le poisson dans une eau bien salée.
a+

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les bretons mettent du germon en gros morceaux dans un pot en verre poivré salé et un peu d'eau, et la stérilisation fait la cuisson
penses-tu qu'on puisse faire pareil avec la pela

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En-Ji

excuse du retard, mais plein de boulot à nouveau
je ne pense pas que la simple cuisson de la stérilisation suffise. ton poisson va pourrir

la recette est simple et elle est valable pour tous les poissons.

tu fais des tranches de 4 à 5 cm, tu mets tes tranches dans un récipient sous le robinet toute la nuit, pour qu'elles crachent le sang.

le lendemain, tu mets tout à bouillir 2h30 à 3h. les tranches recouvertent avec 100g de sel par litre d'eau

tu laisse sécher toute la nuit et tu nettoies. CàD, tu enlèves la peau, les arrêtes et surtout la partie rouge qui à du sang.

tu mets en bocaux, recouvert d'huile arachide et tu stérilises. et tu oublies 6 mois.

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en voilà un bon tuyau, plutôt bocal

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En-Ji

local

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3 plombes de cuisson????? le poisson ne part pas en quenouille ?? j'ai un pote qui en fait lui il fait juste cuire le poissecaille 30 minutes je crois mais il fait 3 stérilisations successives...il m'a promis un bocal ça doit être délicieux......moi vu mon succès à la pêche j'écoule mon modeste stock de péla en carpaccio .......un vrai régal

Eh eh , merci antoine

Et ça marche sur les Menhirs

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L'important, c'est pas de réussir dans la vie ... mais de réussir sa vie !

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Laisse tomber Antoine, ...
Je devais être un peu fatigué hier

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